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SHOP JOIについて

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イタリア産高品質エクストラバージンオリーヴオイルを取り揃えたプレミアムサイト

トスカーナ州及びプーリア州よりそれぞれ異なる品種、特徴の単一品種オイル及び2品種~4品種のブレンドオイルを取り揃えています。多くの商品はBIO栽培『ユーロリーフ認定』商品です。品種の特徴を味わえる単一品種オイル、複数の品種を組合せた完成度の高いブレンドオイル、料理に合わせてお選び下さい。

ショップ名 SHOP JOI
住所 〒156-0055 東京都世田谷区船橋1-34-7-304 ㈱日本オリーヴ研究所
TEL 03-5426-2540
営業時間 平日09:00-17:00
定休日 土曜日曜祝祭日
E-mail info@jalolin.com
WEBサイト https://jaolin.com/
イタリア産エクストラバージンオリーヴオイル専門店。私達専門家が厳選した商品をご紹介します。
2品種~4品種のブレンドオイル及び品種の特徴が判り易い単一品種オイル、多くの製品は『ユーロリーフ』のロゴマークによる『BIO / ビオ』認証商品です。
生産者は自社搾油所を持ち、収穫から搾油迄を可能な限り短時間で行い、衛生基準が厳しいイタリア製の新しい搾油機で温度と時間を管理する事で高品質のエクストラバージンオリーヴオイルを生産しています。
全ての商品は空輸され可能な限り輸送中の品質劣化を抑えるよう努力しております。お客様のお好みと目的に合わせてエクストラバージンオリーヴオイルをお選び頂けます。大半の製品は成分分析及び官能検査を実施しており、エクストラバージンオリーヴオイルの品質を見極める重要な指標である酸度、ポリフェノール値、トコフェロール値及び香り、味、後味、特徴、料理との組み合わせを表記しております。これらを参考にする事でお客様ご自身で商品をお選び頂き易くしております。

FAQ

Q 全世界にオリーヴの品種はどのくらいありますか?
A 全世界に約1,600品種あると言われてます。 代表的な品種として、スペイン産はアルベキーナ、オフブランカ、ビクワル、ネバディロブロンコ、マンザニーロの5品種が大半を占めます。 ギリシャ産はカラマータ、コロネイキ他1種、計3品種で90%を占めます。 チュニジア産はシュムラリ、シェトゥイの2品種が95%を占めます。
Q イタリアには何品種のオリーヴがありますか?
A イタリアではレッチーノ、フラントイオ、ペンドリーノ他約650品種あります。イタリアのスーパーマーケットでは約50品種の異なるオリーヴオイルが販売されています。国土が南北に長く気候、風土が細かく異なる為に品種が多いです。
Q オリーヴオイルの定義は何ですか?
A オリーヴ樹木の果実のみを原料とし、溶剤の使用、科学的な処理を一切行わずに搾油したもので、他のいかなる種類のオイルも混入してはなりません。
Q オリーヴオイルに品質に関する規格はありますか?
A 国際オリーヴ協会(IOC)が定めた国際規格があります。 1)純粋性の判断 ・オリーヴの果実のみを原料としているこ との確認。 ・他のオイルの混入の検出(偽装オイルで ないことの確認) 2)品質の判断(理化学検査、官能検査) ・品質の良し悪しを判断 ・ヴァージンオイルの中からエクストラバ ージンのグレードを選別 3)その他の基準 ・食品添加物、重金属や残留農薬、汚染物 質などの基準 ・充填、容器、表示等の規定 上記3つに分けて詳細が定義されています。
Q 日本は国際規格(IOC規格)に準拠してますか?
A 日本は国際オリーヴ協会(IOC)が定めるオリーヴオイル及びテーブルオリーヴ国際規格を準拠していません。 日本独自の日本農林規格(JAS規格)です。
Q 国際規格(IOC規格)とJAS規格の違いは何ですか?
A JAS規格第13条『食用オリーブ油』:オリーブ油と精製オリーブ油の2区分のみ。 ・JAS規格には品質のグレードに関する規 定がないため、どのような製造方法や品質でも『エクストラバージンオリーヴオイル』を名乗る事が可能。 ・原料の産地に関する表示義務が具体的に 定められてない等
Q 国際規格(IOC)規格ではどのように分類されてますか?
A ①エクストラヴァージンオリーヴオイル 酸度0.8%以下 ②ヴァージンオリーヴオイル 酸度2.0%以下 ③オーディナリーヴァージンオリーヴオイル 酸度3.3%以下 そのままでは食用に適さないヴァージンオリーヴオイル ④ランパンテヴァージンオリーヴオイル 酸度3.3%以上 ⑤精製オリーヴオイル 酸度0.3%以下 ⑥オリーヴオイル⇒精製オリーヴオイルとヴァージンオリーヴオイルをブレンドしたオリーヴオイル 酸度1.0%以下 ⑦精製オリーヴポマースオイル 酸度1.0%以下 ⑧オリーヴポマースオイル 酸度1.0%以下
Q SHOP JOIで販売しているエクストラバージンオリーヴオイルの特徴は何ですか?
A 高品質の単一品種オイル及び2品種~4品種の高品質ブレンドオイルのみを扱っております。
Q 高品質のエクストラバージンオリーヴオイルの生産はどのように行われてますか?
A 生産者が多数の品種を栽培しており、畑の多くがユーロリーフ認定のBIO栽培です。原料は健康な実のみを収穫・選果し、収穫から自社搾油所での搾油工程迄約4時間前後、搾油機は新しいイタリア製搾油機を使用する事で高品質のエクストラバージンオリーヴオイル生産を実現しております。
Q SHOP JOIではどのような品種のエクストラバージンオリーヴオイルを扱っていますか?
A トスカーナ産ではフラントイオ、レッチーノ、レッチョデルコルノ、モライオーロ、ペンドリーノ、コレッジョーロの6品種。プーリア産ではオリアローラ、チーマデメルフィ、コロティーナの3品種を扱っております。
健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫