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2021/10/28 15:49

オリーヴの実は洗浄された後に細かく粉砕されペースト状になり暫く撹拌されます。充分に撹拌された後デカンター(遠心分離機)に投入され、オイルと水分に分解されます。オイルのみを抽出し、最終工程であるフィルターを通し不純物を取り除きエクストラバージンオリーヴオイルが誕生します。


健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
数千年の時を経た大樹に毎年沢山のオリーヴの実が付きます。