2022/03/03 16:25
和食と合わせるエクストラバージンオリーヴオイルが入荷しました。南イタリア・プーリア州バーリ県郊外で生産された『IL DON / イル・ドン』 オリアローラサレンティーナ種50%、チェッリーナディナルド種50%、２品種のブレンドオイルです。酸度0.23%、ポリフェノール値498ml/kg。チェッリーナディナルドはベリー類の香りが特徴ですが、一気に熟成するために収穫のタイミングが難しい品種です。このオイルは収穫と搾油のタイミングを厳密に管理した素晴らしい商品です。お米、煮物、山菜、ハーブを使ったチキン、カルパッチョ、野菜サラダ、きのこのパスタ、全粒粉パンとの組み合わせがお勧めです。また、スイーツ、特にチョコレートタルトや干し柿等にもお勧めです。和食と合わせるエクストラバージンオリーヴオイルは素材の特徴を生かし、料理の邪魔をしない事が求められるため『デリケート、マイルド』カテゴリーエクストラバージンオリーヴオイルとなります。
