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JU / ユー 100ml
原料 :BIO栽培モライオーロ種100%(単一品種)
数値 :酸度0.13%(国際規格では0.8%以下がエクストラバージン)
ポリフェノール値628mg/kg 一般的な数値の3倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンでは120mg/kg-180mg/kgが目安)トコフェロール値(ビタミンEに作用)270mg/kg 一般的な数値の2倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色 :黄緑
香り :成熟期を迎えたオリーヴ、アーモンド、軽いバジルやハーブ、セロリの香りが程よく感じます。
味覚 :口の中が温かくなり、快くアーモンド、ほのかに松の実、持続的にローズマリーを感じる事が出来ます。苦味と辛味により味が引き締まり、長時間味が持続します。
後味 :とても明確で辛味を少しずつ感じます。最後にアーティチョークの快い感覚を味わう事が出来ます。
オイルの特徴:ユーロリーフ認定品。モライオーロ種をしっかりと表現しています。まろやかで調和のとれた味わいが口の中に広がります。アーモンドや松の実といったような、果実の様々なエッセンスが統一された新鮮な香りで、はっきりとした味が持続するオイルです。
料理との組合わせ(参考):マグロのグリルやステーキ、牛フィレ肉(炭火焼)、イカのグリル、インゲン豆とムール貝の煮込み、トマトとバジルのサラダ、アーティチョークのサラダ等