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  • GIAJU / ジャユ 250ml
GIAJU / ジャユ 250ml
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GIAJU / ジャユ 250ml

原料 :コレッジョーロ種50%、モライオーロ種50%
数値 :酸度0.21%(国際規格では0.8以下がエクストラバージン)
ポリフェノール値626mg/kg 一般的な数値の3倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンオイルで
は120mg/kg-180mg/kgが目安)
色  :金色に反射する、黄色がかった緑色
香り :上品でフレッシュな強い香り。アーティチョーク、ミント、セージ、ルッコラなどの
多様なエッセンスにより、上質な香りを作り出しています。その中でも草の香りが長時
間持続します。
味覚 :まろやかでバランス、味が良く、洗練されたオイルです。かすかな苦味の後、ほんの
りとした辛味が口の中を包みます。草のような味と顕著にフレッシュなオリーヴ、青り
んごやアーディチョーク、セージの味も感じられます。
後味 :はっきりとしていて強く、洗練された後味です。
オイルの特徴:トスカーナの特徴を持ったオイルで、バランスが良く、豊満な香りや味、新鮮
さが結びつきこのオイルを完成させ、上品で優雅な香りがします。
料理との組合わせ(参考):アーリオオーリオスパゲッティ、イカのグリル、魚のグリル、インゲン豆とムール貝の煮込み、マグロのカルパッチョ、トマトとバジルのサラダ、アーティチョークのサラダ等

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健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫