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GIAJU / ジャユ 250ml
産地 :イタリア・トスカーナ州キャンティ地区
原料 :コレッジョーロ種50%、モライオーロ種50%
数値 :酸度0.21%(国際規格では0.8以下がエクストラバージン)
ポリフェノール値626mg/kg 一般的な数値の3倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンオイルで
は120mg/kg-180mg/kgが目安)
色 :金色に反射する、黄色がかった緑色
香り :上品でフレッシュな強い香り。アーティチョーク、ミント、セージ、ルッコラなどの
多様なエッセンスにより、上質な香りを作り出しています。その中でも草の香りが長時
間持続します。
味覚 :まろやかでバランス、味が良く、洗練されたオイルです。かすかな苦味の後、ほんの
りとした辛味が口の中を包みます。草のような味と顕著にフレッシュなオリーヴ、青り
んごやアーディチョーク、セージの味も感じられます。
後味 :はっきりとしていて強く、洗練された後味です。
オイルの特徴:トスカーナの特徴を持ったオイルで、バランスが良く、豊満な香りや味、新鮮
さが結びつきこのオイルを完成させ、上品で優雅な香りがします。
料理との組合わせ(参考):野菜サラダ、トマトとバジルのサラダ、アーリオオーリオスパゲ
ッティ、トマトソースのパスタ、バゲット・トースト、マグロのカルパッチョ、アーテ
ィチョークのサラダ、魚のグリル等