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CHIANTI CLASSICO D.O.P. / キャンティクラッシコ ドップ 250ml

CHIANTI CLASSICO D.O.P. / キャンティクラッシコ ドップ 250ml

原料 :BIO栽培 フラントイオ種50%, レッチーノ種20%、ペンドリーノ種10%、モライオー
ロ種20%
数値 :酸度0.23%、ポリフェノール値607mg/kg (一般のイタリア産エクストラバージンオイルでは120mg/
kg-180mg/kgが目安) トコフェロール値(ビタミンEに作用)240mg/kg(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色  :金色の反射を伴う明るい緑色
香り :エレガント、クリーン、フレッシュ等多くの嗅覚の要因は香りに複雑さをもたらしています。ハーブ、新鮮なアーモンド、刈り取られた青草、アーティチョーク、バジル、セロリが感じられます。
味覚 :決定的で温かみのある味わい。植物の感覚(アーテチョーク、青草、バジル)が感じられます。味は生き生きと新鮮です。苦味と辛みを感じますが、その持続性は限定的です。
後味 :後味でオイルの鮮度が保たれ、辛みとハーブの味は互いにバランスを取っており、クリーンな味が保たれます。
オイルの特徴:ユーロリーフ認定品。トスカーナオイルの際立った特徴を完全に持ち合わせて
おり、ポリフェノールとトコフェノールが豊富に含まれています。多くの緑で構成されたその新鮮な香り、バジルとコーヒー等のエッセンスや特定の要素は互いに組み合わさっております。充分に強い味わいは最も要求の強い消費者の要望も満たしています。
料理との組合わせ(参考):牛ステーキのアーティチョーク和え、子牛のカルパッチョとパル
ミジャーノチーズ、ツナのマリネ、ミックス野菜サラダ、イカのグリル、野菜スープ、ブルスケッタ等

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¥3,200

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健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫