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MORAIOLO BIO/モライオーロ・ビオ 250ml
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MORAIOLO BIO/モライオーロ・ビオ 250ml

原料 :BIO栽培モライオーロ種100%(単一品種) 
数値 :酸度0.14%
ポリフェノール値613mg/kg (一般のイタリア産エクストラバージンオイルでは120mg/kg-180mg/kgが目安)
トコフェロール値(ビタミンEに作用)292mg/kg(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色 :黄色に反射する薄緑色
香り :中程度の強さ。軽く熟し始めたオリーヴのフルーティーさの香り。アーティチョーク、アーモンドの気配が存在します。若干のバジル、セロリの心地良いアロマを感じます。
味覚 :暖かく調和の取れた心地良いアーモンドと弱い松の実を感じます。苦味と辛みが同様に程よく感じることが出来ます。それにも関わらず継続する味は良好です。
後味 :バランスが良く、苦味と辛みはそれほど強くはありません。最後に心地よいアーティチョークの感覚が持続します。
オイルの特徴:ユーロリーフ認定品。モライオーロはアグレッシブ過ぎず暖かさと説得力を表現する個性的なオイルです。協調性がありバランスが取れています。アーモンドや松の実等多くのグリーンエッセンスに拠る新鮮なアロマが構成されており、強い味が残ります。
料理との組合わせ(参考):煮込み魚、焼き魚、煮込み肉、茹で野菜、鶏のスープ等

PRICE

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ショップの評価

健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫