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PENDOLINO BIO / ペンドリーノ・ビオ 250ml
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原料 :BIO栽培ペンドリーノ種100%(単一品種) 
数値 :酸度0.11%
ポリフェノール値587mg/kg (一般のイタリア産エクストラバージンオイルでは120mg/kg-180mg/kgが目安)
トコフェロール値(ビタミンEに作用)225mg/kg(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色 :強烈な明るい緑色
香り :強烈な香り。グリーンオリーヴに由来し、フレッシュな緑の草を明確に感じられます。コーヒーの澄んだ感覚、アロマの中でアーティチョークとカルドンは良く区別されます。多くのハーブは、オイルの強くて明確な香りで表現されます。
味覚 :しっかりとした圧倒的な味です。強い味、苦味、辛み、アーティチョーク、カルドン、チコリ、大根を感じる事が出来ます。
後味 :苦味と辛みを強く感じ、後味で活力を表現しています。
オイルの特徴:ユーロリーフ認定品。非常に強く持続的な香りと非常に力強い味わいが組み合わさってます。多くの野菜の存在は、素晴らしいオイルの構成とその厚みで表現されています。ペンドリーノは主にその香りの強さの為に求められています。
料理との組合わせ(参考):魚のカルパッチョ、肉のカルパッチョ、ブルスケッタ、バニラ系のジェラート、歯ごたえのある野菜を使用した料理等

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¥3,200

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ショップの評価

健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫