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PENDOLINO BIO / ペンドリーノ・ビオ 250ml

PENDOLINO BIO / ペンドリーノ・ビオ 250ml

産地　：イタリア・トスカーナ州キャンティ地区
原料　：BIO栽培ペンドリーノ種100%（単一品種）　
数値　：酸度0.11%
ポリフェノール値587mg/kg　（一般のｲﾀﾘｱ産ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙでは120mg/kg-180mg/kgが目安)
ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ値（ﾋﾞﾀﾐﾝEに作用）225mg/kg（一般のｲﾀﾘｱ産ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝでは100mg/kg-120mg/kgが目安）
色　：強烈な明るい緑色
香り　：強烈な香り。グリーンオリーヴに由来し、フレッシュな緑の草を明確に感じられます。コーヒーの澄んだ感覚、アロマの中でアーティチョークとカルドンは良く区別されます。多くのハーブは、オイルの強くて明確な香りで表現されます。
味覚　：しっかりとした圧倒的な味です。強い味、苦味、辛み、アーティチョーク、カルドン、チコリ、大根を感じる事が出来ます。
後味　：苦味と辛みを強く感じ、後味で活力を表現しています。
オイルの特徴：ユーロリーフ認定品。非常に強く持続的な香りと非常に力強い味わいが組み合わさってます。多くの野菜の存在は、素晴らしいオイルの構成とその厚みで表現されています。ペンドリーノは主にその香りの強さの為に求められています。
料理との組合わせ（参考）：マグロのカルパッチョ、カツオのたたき、肉のカルパッチョ、グリーンサラダ、カプレーゼ、全粒粉パン、ブルスケッタ、ミートソース・ソーセージ・ジビエのパスタ、バニラ系のジェラート、歯ごたえのある野菜、根野菜を使用した料理等