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JT / ジェーティー 100ml
原料 :厳選された原料のみを使用。レッチーノ種90%、ペンドリーノ種10%
数値 :酸度0.18%(国際規格では0.8%以下がエクストラバージ)、 ポリフェノール値639mg/kg 一般的な数値の3倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンオイルでは120mg/kg-180mg/kgが目安)トコフェロール値(ビタミンEに作用)260mg/kg 一般的な数値 の2倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色 :黄色のグラデーションと輝く緑色
香り :軽くフレッシュな香りと充分に熟したオリーヴのフルーティーな香りを覚えます。最 初に心地良いアーモンドの香りを感じ、その後に青草、キャベツ、ルッコラ、ウイキョ ウ、そして軽くエレガントなシナモンの香りを感じる事が出来ます。新鮮で清潔感があり、ややスパイシーさを覚えます。
味覚 :まろやかでバランス良く、心地よい青草とアーモンドを感じる事が出来ます。苦味と 辛味がバランスよく保たれている事で味が引き締まり、しっかりしたオイルの味を演出しております。全体的に甘味も上手く調和しております。
後味 :非常に快く、苦味と辛味はそれほど強くありません。野菜と青草風味が持続します。
オイルの特徴:まろやかで調和の取れたオイルです。上手く調和した多くの嗅覚と味の感覚が
組み合わさっており、他の特徴を阻害する事がありません。
料理との組合わせ(参考):サーモンとウイキョウのサラダ、トマトのブルスケッタ、トマト
スープ、サケのカルパッチョ、白身魚のグリル、イカのグリルと野菜、人参サラダ、ヒヨコ豆のスープ、豆腐のマリネ