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JT / ジェーティー 100ml
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JT / ジェーティー 100ml

原料 :厳選された原料のみを使用。レッチーノ種90%、ペンドリーノ種10%
数値 :酸度0.18%(国際規格では0.8%以下がエクストラバージ)、 ポリフェノール値639mg/kg 一般的な数値の3倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンオイルでは120mg/kg-180mg/kgが目安)トコフェロール値(ビタミンEに作用)260mg/kg 一般的な数値 の2倍以上(一般のイタリア産エクストラバージンでは100mg/kg-120mg/kgが目安)
色  :黄色のグラデーションと輝く緑色
香り :軽くフレッシュな香りと充分に熟したオリーヴのフルーティーな香りを覚えます。最 初に心地良いアーモンドの香りを感じ、その後に青草、キャベツ、ルッコラ、ウイキョ ウ、そして軽くエレガントなシナモンの香りを感じる事が出来ます。新鮮で清潔感があり、ややスパイシーさを覚えます。
味覚 :まろやかでバランス良く、心地よい青草とアーモンドを感じる事が出来ます。苦味と 辛味がバランスよく保たれている事で味が引き締まり、しっかりしたオイルの味を演出しております。全体的に甘味も上手く調和しております。
後味 :非常に快く、苦味と辛味はそれほど強くありません。野菜と青草風味が持続します。
オイルの特徴:まろやかで調和の取れたオイルです。上手く調和した多くの嗅覚と味の感覚が
組み合わさっており、他の特徴を阻害する事がありません。
料理との組合わせ(参考):サーモンとウイキョウのサラダ、トマトのブルスケッタ、トマト    
スープ、サケのカルパッチョ、白身魚のグリル、イカのグリルと野菜、人参サラダ、ヒヨコ豆のスープ、豆腐のマリネ

PRICE

¥2,500

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健康な状態の実を一粒でも多く。
フィルターを通り抽出直後の状態『一番搾り』、美しいグリーンです。
イタリア・プーリア州バーリ郊外に広がる約23,000本のオリーヴ畑。
搾油したオイルは品種別、搾油時期別に分けてステンレス製タンクに窒素を詰めて真空状態で保管します。
枝、葉、不純物が取り除かれ選果した健康な実が洗浄機に投入されます。
手作業による収穫